Un evento gastronomico internazionale  nell’Isola di Leros gestito dall’enogastronomo

Un evento gastronomico internazionale  nell’Isola di Leros gestito dall’enogastronomo Con una  possibile continuazione a novembre, Settimana della cucina Italiana in Grecia Ma una importante Associazione AIAL di Italiani che vivono in questa isola praticamente tutto l’anno: alcune foto dell’Isola e di alcuni Ristorante situati in posti ameni; che sono belle ma non danno la realtà…

Un piatto Street food Portogallo/Brasile rivisitato da Antonio, Chef di Sandrigo In onore di Antonio Pigafetta. vicentino, primo cirmcumnavigatore del globo

Da quando la famiglia Chemello, con nonna Luigia ed il figlio Palmerino iniziarono la loro attività culinaria nel lontano 1947, proprio durante il dopo guerra, la Trattoria divenne presto un punto di riferimento a Sandrigo: qui si potevano gustare specialità tradizionali , soprattutto, il rinomato Bacalà alla Vicentina con la polenta,  che faceva per gli…

Tecno Academy Arena

  Dal 6 al 9 ottobre in Tecnobar & Food presso Fiera di Padova l’enogastronomo Romolo Cacciatori in collaborazione con DIEFFE di cui è Formatore ha svolto alcuni interventi di Master Class relativamente ad argomenti risultati molto interessanti sia per addetti ai lavori sia per appassionati che hanno partecipato numerosi riempendo l’arena completamente. In collaborazione…

STILI E SAPORI FIERA DI PADOVA 25 -27

Nel Link appare la foto in copertina Mia con il Confratello Maurizio Moffa e breve mia intervista Ad ADN KRONOS. Intervistato anche da TV RAI 3 Nelle Foto la collaborazione con Federico Quaranta nella presentazione della Ricetta in diretta.Conferenza Stampa per la partenza dell’Evento con Presidente Direttore Generale e Direttore Commerciale di Fiera PD La Confraternita del…

LA POLENTA “INFASOLA’ ” E I PAPAITI

Questo mio vecchio articolo è  ora on-line su Zafferano. Cliccando sul link appare tutto l’articolo.  Pubblicato sulla rivista  un paio forse anche tre di anni orsono, ora è stato pubblicato sul Sito di Zafferano  anche tradotto in Inglese. Una bella soddisfazione per me e per la mia amica Cuoca di Adria Germana che a suo…

Arrosto, lesso e cotto in salsa… ma il fritto?

Sul tema ci avevano riflettuto già i romani, quelli antichi intendiamoci; Marco Terenzio Varrone, probabilmente per primo, ha messo in ordine di evoluzione la progressione delle pratiche culinarie in riferimento alla carne di maiale: primo assam, secundo elixam, tertio e iure uti coepisse natura docet. Dunque, secondo l’insegnamento della natura per primo è venuto l’arrosto,…

Bollicine dei Colli Berici

Cantina Ca Rovere- www.Carovere.it è una interessante Realtà vitivinicola dei Colli Berici con la quale collaboro come consulente  nel campo enologico ed enogastronomico- Bollicine di buon anzi grande livello paragonabili ai migliori metodo classico italiano e si fronteggia con i Francesi senza nessun complesso di Inferiorità.  Inoltre la presenza del vitigno autoctono Garganega dona alle…

International Catering Cup presso la DIEFFE

International Catering Cup in programma a Lione il 20 e 21 gennaio 2017 ha fatto tappa a Noventa Padovana presso la DIEFFE dove insegno. I rappresentanti dell’Italia con Chef azzurri Fabo Potenzano e Andrea Mantovanelli si batteranno in Francia con 12 altre agguerrite nazionali con i piatti della Cucina Francese- Nelle cucine della DIEFFE davanti…