Ristorante La Montanella
Appuntamento enogastronomico del 19 novembre 2006 (Appuntamento della Chaine Des Rotisseurs )
CENA DI CACCIAGIONE CON ENO-GASTRO-REGISTA (Meeting 11.11.2015)
Una serata di cacciagione del Lyon Certosa gestita da R. cacciatori Questo è il commento del Socio Lyon pubblicata sul giornale Dei Confratelli Due ben noti amici soci cacciatori in veste di fornitori (Gigi Parpajola e Mario Zambelli) e un regista che, guarda caso, di cognome fa Cacciatori e di nome Romolo. Gli ingredienti per…
Premessa: Relazione per Circolo Arte Rovigo
Chi fa da mangiare dovrebbe conoscere che nelle nostre “fauci” ci sono dei percettori di gusto costituiti da calici che trattengono il cibo… …demandati ad individuare i sentori che sono catalogati orami con consuetudine, in dolce, salato, acido ed amaro a cui ricerche degli ultimi periodi hanno aggiunto Umami,( che è il sapore del glutammato…
Romolo Cacciatori partecipa all’esame finale della Scuola Dieffe di Noventa Padovana
Nella foto: uno dei piatti presentati.
Articolo di Romolo Cacciatori sul granchio e ricette tipiche del Veneto.
Moeche e masenete un mangiar da Dogi per non dir da re A Venezia , nel Museo Correr è custodita la più antica effige in pietra,( patera) risalente al XIII sec, del glorioso Leone di San Marco, raffigurante la testa del leone, circondata da chele di granchio, simbolo chiamato dai Veneziani “il Leone in moeca”.…
Articolo di Romolo Cacciatori sul Ristorante di Enzo e Mina
Ristorante Enzo e Mina Chi dice che nei campeggi si mangia in modo dozzinale ed approssimativo si sbaglia di grosso. L’esempio eclatante è dato da Enzo e Mina di Baia Calenella sempre nel Gargano. Inseriti nell’omonimo Campeggio di Baia Calenella. Due “ragazzi maturi” consapevoli della loro professionalità in grado di offrire il meglio della cucina…
Articolo di Romolo Cacciatori sul Tartufo del Delta del Po
Perché solo Alba ed Acqualagna o Norcia, anche nel Delta del Po si possono trovare buoni e pregiati Tartufi Parlando di questo prezioso “prodotto della terra” si cita doverosamente: Alba, Norcia o Acqualagna, con il loro tartufo bianco e nero. In realtà questo tubero è fortemente presente anche nel Veneto e nel Delta del Po.…
Articolo di Romolo Cacciatori sulla Polenta Infasolà scritto per Zafferano
La polenta “Infasolà” e i Papaiti La polenta “infasolà” è un piatto della cucina povera, sicuramente della Provincia di Rovigo e bassa Padovana, rivendicato anche dai Veronesi nella zona legnaghese che confina con il Rodigino Angelo Beolco detto il Ruzante scrittore, drammaturgo Padovano della seconda meta del 500, ne riferiva; il Delta del Po ed…
Articolo di Romolo Cacciatori sul Riso Venere
Il Riso Venere La sua storia e le sue proprietà Una quindicina di anni or sono con alcuni Amici , mi trovavo in un elegante Ristorante Piemontese; notai un piatto che veniva servito ai miei vicini di tavolo dal contenuto misterioso e dal colore insolito. Informatomi presso il Maitre di Sala, che escluse il risotto…