Ristorante consigliato dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina come preciso interprete della ricetta ufficiale, ma anche protagonista della cucina territoriale con serate a tema fra cui quella dei risotti. Le guide riportano positivi riconoscimenti …
E’ Bruno Salzillo a condurre la Cucina con giovani aiuti, mentre la signora Marilisa Zemin il figlio Luca, esperto sommelier, sono in sala. La famiglia Zemin e Bruno, sono parte della ristorazione storica vicentina, fin dal 57. Prima a Monteviale da Zemin, poi come il Querini Da Zemin a Vicenza, ora ad Altavilla, negli spazi della ristorazione dell’Hotel Ristorante Genziana. La sala presenta ampie vetrate con vista sulla verde collina ed è arredata con gusto e sobrietà. L’offerta della cucina che si è meritata le due forchette Michelin, è l’espressione del territorio, con attenzione all’innovazione ed alle stagionalità. Non mancano piatti storici della cucina Italiana o piatti frutto di interessanti contaminazioni con cucine regionali: il polpo alla mediterranea, il tagliere con focaccia e giardiniera, il trancio di pesce spada con asparagi, paccheri di Gragnano con acciughe del Cantabrico uvetta, pinoli e taralli sbriciolati, tartare di fassona con crema di burrata, A equilibrare l’offerta local: una scelta di risotti, i bigoli al ragù di anitra, la quaglia con farcia di tastasale, gli gnocchi di patate alle ortiche o ai vari sughi; non mancano il pescato del giorno ed vari piatti di bacalà/stoccafisso. Anche la griglia testimone del passato è presente. Una buona scelta di dolci secondo stagione ed una Cantina di circa 500 etichette, anche con grandi nomi, a sostenere l’offerta culinaria, ben gestita da Luca. Bollicine Italiane ma anche 150 di Champagne; vini veneti, toscani, francesi, austriaci, interessanti presenze di vini sloveni, israeliani, cileni, argentini, sudafricani e della Nuova Zelanda.
Per un pasto da 25 a 45 euro
Servizio preciso e premuroso. Giorno di riposo domenica sera e lunedì
Ferie un paio di settimane per ferragosto- Carte di credito tutte
RISTORANTE QUERINI DA ZEMIN
VIA Mazzini 75- 36077Altavilla Vicentina
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