Una serata di cacciagione del Lyon Certosa gestita da R. cacciatori Questo è il commento del Socio Lyon pubblicata sul giornale Dei Confratelli Due ben noti amici soci cacciatori in veste di fornitori (Gigi Parpajola e Mario Zambelli) e un regista che, guarda caso, di cognome fa Cacciatori e di nome Romolo. Gli ingredienti per…
Chi fa da mangiare dovrebbe conoscere che nelle nostre “fauci” ci sono dei percettori di gusto costituiti da calici che trattengono il cibo… …demandati ad individuare i sentori che sono catalogati orami con consuetudine, in dolce, salato, acido ed amaro a cui ricerche degli ultimi periodi hanno aggiunto Umami,( che è il sapore del glutammato…
Nella foto: uno dei piatti presentati.
Moeche e masenete un mangiar da Dogi per non dir da re A Venezia , nel Museo Correr è custodita la più antica effige in pietra,( patera) risalente al XIII sec, del glorioso Leone di San Marco, raffigurante la testa del leone, circondata da chele di granchio, simbolo chiamato dai Veneziani “il Leone in moeca”.…
Ristorante Enzo e Mina Chi dice che nei campeggi si mangia in modo dozzinale ed approssimativo si sbaglia di grosso. L’esempio eclatante è dato da Enzo e Mina di Baia Calenella sempre nel Gargano. Inseriti nell’omonimo Campeggio di Baia Calenella. Due “ragazzi maturi” consapevoli della loro professionalità in grado di offrire il meglio della cucina…
Perché solo Alba ed Acqualagna o Norcia, anche nel Delta del Po si possono trovare buoni e pregiati Tartufi Parlando di questo prezioso “prodotto della terra” si cita doverosamente: Alba, Norcia o Acqualagna, con il loro tartufo bianco e nero. In realtà questo tubero è fortemente presente anche nel Veneto e nel Delta del Po.…
La polenta “Infasolà” e i Papaiti La polenta “infasolà” è un piatto della cucina povera, sicuramente della Provincia di Rovigo e bassa Padovana, rivendicato anche dai Veronesi nella zona legnaghese che confina con il Rodigino Angelo Beolco detto il Ruzante scrittore, drammaturgo Padovano della seconda meta del 500, ne riferiva; il Delta del Po ed…
Il Riso Venere La sua storia e le sue proprietà Una quindicina di anni or sono con alcuni Amici , mi trovavo in un elegante Ristorante Piemontese; notai un piatto che veniva servito ai miei vicini di tavolo dal contenuto misterioso e dal colore insolito. Informatomi presso il Maitre di Sala, che escluse il risotto…
Oltre settecento adesioni, soci provenienti da una quarantina di paesi diversi. Alcuni anche da oltre oceano. E’ la forza della associazione gastronomica del mondo essendo stata costituita in Francia nel lontano 1248. Riunisce gastronomi di tutti i variopinto collare che i soci più blasonati portano al collo. Da domani a domenica quelli della Chaine si…
VENEZIA – Il 44° Chapitre de la Chaîne de Rotisseurs, la più antica Associazione Mondiale della gastronomia nata in Francia nel 1248 e diffusa in circa 80 Paesi del Mondo, si è tenuto quest’anno a Venezia con un appuntamento internazionale: quattro giorni per scoprire la cultura di Venezia e del Veneto. Sabato 6 ottobre, presso…