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La polenta “Infasolà” e i Papaiti
La polenta “infasolà” è un piatto della cucina povera, sicuramente della Provincia di Rovigo e bassa Padovana, rivendicato anche dai Veronesi nella zona legnaghese che confina con il Rodigino Angelo Beolco detto il Ruzante scrittore, drammaturgo Padovano della seconda meta del 500, ne riferiva; il Delta del Po ed il suo fiume furono veicoli di comunicazioni ed ecco che questo piatto lo si trova anche nella confinante provincia di Ferrara- In una altra versione più complessa, si utilizzino i pezzetti di carne ricavati dallo spolpamento delle ossa di maiale assieme alla polenta – Un piatto che in tal maniera prende nomi diversi: Malafanti o Menafanti o Papaiti)…”