Curiosità – Romolo Cacciatori

Festa del Bacalà alla vicentina – anno 2022

cacciatori-20181011 — Tue, 25 Oct 2022 09:04:27 +0000

La festa del Baccalà alla vicentina, che si svolge a Sandrigo dal 13 di Settembre, ai primi di Ottobre con la presenza di migliaia di persone nelle varie giornate, ma con dei punti base importanti fra cui il Gran Galà in cui sono prenotati oltre 500 persone da mesi.

In un ambiente elegante con servizi adeguati ed un Menù degno di essere denominato Gran Galà.

Presenza di autorità Politiche ed Istituzionali Norvegesi e Italiane di primissimo piano.

Romolo Cacciatori ha gestito in prima persona la composizione ed attuazione del Menù realizzato e coordinato da una quarantina di soci Ristoratori della Confraternita

RISTORANTE OASI VALPISANI

cacciatori-20181011 — Thu, 07 Apr 2022 13:23:21 +0000

Nel cuore del Parco Regionale del Delta Polesano, fra le valli e la golena del Po di Maistra il Ristorante OASI Valpisani, si sta facendo conoscere dalla gente del Delta e dai Turisti gourmet. Katia Bellan alla guida della Cucina è riuscita a riaprire la Barchessa Ravagnan. Un elegante e capiente Cason di valle presente fin dagli 70, e sta avendo grandi risultati.

RISTORANTE OASI VALPISANI

La Barchessa ben si presenta attorniata dall’acqua , con spazi interni importanti ed un grande camino centrale per riscaldare l’ambiente e grigliare il pesce, l’ atmosfera è accogliente con scorci sulle valli e gli uccelli migratori che si scorgono dalle grandi vetrate. A mezzodì turisti e gourmet di passaggio, ed alla sera la gente del posto. Lei e conosciuta da sempre, nel territorio, come cuoca specializzata nella cucina tradizionale.; ora questo locale è il suo ma non si sente ancora Chef. Cipriani direbbe per fortuna!!!! Cosa si può trovare; Intanto il pescato del giorno e questo da una impronta al Menù; il risotto alla vallesana, il Brodetto, un grande pasticcio di pesce, fritti vari e grigliate importanti compresa l’anguilla. Le cozze, vongole, ostriche di Scardovari in vari modi. Per il vino curato da Giancarlo il marito, una selezionata scelta di bottiglie compreso i Vini della Cantina Comini provenienti da antichi vitigni del Polesine del 1400 in epoca estense; rivelatisi più che validi per l’abbinamento del Territorio. Il prezzo per tre portate è attorno alle 50/60 euro- I dolci sono di casa, La qualità dei prodotti è rilevante. Carte di credito tutte

Orari di chiusura da lunedì a mercoledì; periodo estivo solo lunedì. ferie vedere il sito

RISTORANTE OASI VALPISANI

Via Ca Pisani 23 Portoviro Delta del Po (Ro)

Tel: 3289720481

Sito: www.oasivalpisani.it

mail: ttc@tomelleri.eu

Articolo tratto da: https://www.veneziepost.it/la-renga-dalle-tavole-dei-poveri-a-leccornia-ricercata/ di Lunedì 4 Aprile 2022 17:07

Tornano le uve antiche dell’Alto Polesine con vini bianchi e rossi capaci di emozionare

cacciatori-20181011 — Mon, 17 Jan 2022 08:36:35 +0000

Chi l’ha detto che il Polesine non è terra da vini? Grazie a Vittorio Comini appassionato viticoltore di Giacciano sono tornati i vitigni autoctoni dell’Alto Polesine.
Uve antiche dai nomi singolari: Mattarella (quest’uva si chiamava così, prima che Sergio Matterella salisse al Colle), la Benedina, Turchetta, Negretta, Vernazzola e altre. A guidare nella scoperta di questi vini che dimostrano corpo, carattere e bene si sposano con i piatti di pesce del Delta, Dante Brancalion il decano dei sommelier polesani, Romolo Cacciatori studioso dell’enogastronomia, il cuoco Massimo Spallino del ristorante la Vecchia Stazione di Canove, sceso dall’Altopiano di Asiago.
“Viti antiche – ha spiegato Romolo Cacciatori – capaci di regalare emozioni”. E Vittorio Comini che da anni collabora con la scuola enologica di Conegliano ci crede e vuole farle conoscere.

Pochi sanno che la viticoltura nell’Alto Polesine ha origini antiche e la sua diffusione assume una rilevanza dopo le grandi bonifiche tra il 1.400 e 1.500 ad opera dell’Abbazia della Vangadizza e dei nobili Bentivoglio. A fine Ottocento, dopo la filossera i nuovi ibridi con piede d’innesto americano (Clinton) non trovarono un terrior favorevole nella terra racchiusa tra Adige e Po e, causa anche le inondazioni, la viticoltura venne abbandonata.

Fino al 2021 quando Vittorio Comini con altri agricoltori fondò il gruppo Avsp. Con l’aiuto di Veneto Agricoltura e il Centro di Conegliano s’inizio a scommettere sui vitigni autoctoni. Con ottimi risultati. Da uve Mattarella ecco il bianco frizzante: colore giallo tenue, fiori bianchi al naso, buona acidità e piacevole al palato con un finale di mandorla amara. In fase di lavorazione la versione “metodo ancestrale” e anche la versione bianco fermo con la vendemmia 2020.
Un vino da aperitivo che può accompagnare le carni bianche ed il pesce crudo. Invece, dalle uve di Turchetta polesana un Igt Rosso Veneto, elevata carica di antociani, colorazione intensa, sentori di viola marasca con giusta nota amara finale. Si accompagna bene con l’anguilla e carni in umido. Infine, dalle uve di Benedina, un rosso ancora praticamente sconosciuto: colore brillante, sapore rustico antico, piacevole acidità.

Con lo stracotto di asino è un abbinamento vincente. Vini da provare e bere.

“La Voce del gusto 27.12.2021”

D. S.

La Vernaccia di Serrapetrona un grande vino poco conosciuto ma di grande interesse e qualita presentato da una bella cantina delle marche

cacciatori-20181011 — Thu, 23 Dec 2021 11:44:22 +0000

PODERE SUL LAGO- SERRAPETRONA

Una cantina ed un borgo persi nella natura; con il miglior sfondo possibile

Di Sandrino Quadraroli e gentile signora Adele

Sopra al lago di Caccamo in quel di Case sparse di Savignano di Serrapetrona( Macerata-Marche) esiste un Podere che la passione del Vignaiolo sta curando amorevolmente; vitigni situati a 500 metri che regalano dei Rossi importanti; in prima fila La Vernaccia. Sandrino cura personalmente l’intera filiera; in campo in modo da instaurare un rapporto quasi personale con il vitigno e dopo in Cantina, dove il vino nasce si affina e viene imbottigliato. Azienda nata piccola e tale vuole rimanere per continuare su questo percorso.

In una visita nelle Marche per conoscere la provincia di Macerata e la sua cultura enogastronomica ma particolarmente i due vitigni autoctoni: Ribona Bianca e la Vernaccia nera di Serrapetrona mi sono imbattuto, in buoni Ristoranti ed in uno di questi, Il Due Cigni di MonteCosaro, oltre alla buona Cucina ed una buona lista Vini, anche in un bravo Sommelier, che in modo professionale mi ha guidato nella degustazione di alcune bottiglie di Ribona di varie Cantine abbinate ad un Menù di pesce. Per l’altro mio interesse, la vernaccia, mi ha consigliato una visita alla Cantina di Quadraroli. Podere del Lago. Arrivare nel posto non è stato semplice; la strada un poco tortuosa e bianca per alcuni tratti, si inerpicava sulla collina ma giunti al piccolo pianoro dove si trova la Cantina si poteva godere di una vista entusiasmante sul vigneto e sul lago, e dopo pochi minuti di conoscenza con il Cantiniere Sandrino mi sono accorto di provare un sentimento di gratitudine verso il sommelier che nel ristorante il giorno prima mi aveva detto che li avrei trovato una Splendida Vernaccia di Serrapetrona ed un Cantiniere appassionato e professionale. Da Sandrino e la moglie, ho avuto una descrizione della loro Vernaccia, del fatto che questo vitigno presenta delle difficoltà di allevamento, una buccia molto delicata e che la pianta sia piuttosto pigra ed il tempo della vendemmia sia piuttosto discontinuo, e che la completa maturazione in pianta sia avvertita solo dall’occhio del Cantiniere/vigneron; morale: la vendemmia avviene verso fine ottobre non prima. 6000 ceppi/ha che vanno raccolti a mano e diraspati a mano con tavolo di scelta per i chicchi migliori che sono messi in botte di acciaio con temperatura controllata pressatura soffice e piccolo passaggio in legno.

Il Lacus prodotto di punta di questo vitigno, con riconoscimenti e premi, costituito dal100% di Vernaccia nera; il 2016 ben affinato si presenta con 14° Colore rosso intenso tendente allo scuro; in bocca i tannini molto presenti ma equilibrati, di buon corpo, al naso: profumi intensi e fruttati anche frutta di bosco, arricchiti di spezie e pepe nero. Confermati poi in bocca. Non più di 1000° bottiglie di questa annata. Piacevole anche da bere da sola, conversando. Ben si adatta ad arrosti con succulenza e selvaggina. Ma un’altra interessante valutazione è emersa; la Vernaccia nera di Serrapetrona in generale e questa Cantina particolarmente non hanno il posto e la conoscenza che merita nell’Olimpo dei migliori Rossi Italiani. Vino di nicchia sicuramente non di grande diffusione e di piccola tiratura ma la qualità e le caratteristiche ne fanno un vino unico che difficilmente si dimentica.

Ma il podere offre anche del buon olio extra vergine di oliva ed anche degli altri vini da Uve Merlot e da uve Pinot nero( quest’ultimo un azzardo scommessa di Sandro) mentre sempre da Uve Vernaccia con viti in altra esposizione, altre 1600 bottiglie ottenute ancora con vendemmia a mano e scelta dei grappoli migliori. IL TORCULAR ha Caratteristiche tecniche e di scheda piuttosto simili al LACUS. Tutte i vini hanno buon corpo ed alta gradazioni e si prestano ad abbinamenti con piatti complessi tipo vincisgrassi tipico piatto marchigiano ma sicuramente con carni rosse in umido. Si può anche gustare un buon Passito sempre da uva Vernaccia che presenta degli interessanti sentori di frutti rossi e di succo di amarene e amarene in sciroppo, per niente stucchevole( Zio Sergio)-

Il Podere è sicuramente da vistare sia per la sua esposizione e posizione sulle colline sinuose sia per la accoglienza dei titolari con cui ho degustato con sommo piacere tutti i vini; è piccolo anche perché come ha rimarcato Sandrino lui vuol curare tutti i particolari legati alla nascita di una bottiglia di vino. La produzione è cosi di livello importante. Con giusti prezzi adeguati alla qualità. Questa è stata una scelta di vita dopo che il terremoto gli aveva distrutto il Ristorante trattoria dove si guadagnava la “Pagnotta” ora a dedicarsi anima e corpo ed io aggiungo: anche con molta passione, professionalità e fatica, al suo Podere a tempo pieno. A parte le vendite che non mancano di soddisfazioni riconoscimenti anche nei concorsi nazionali ed internazionali. Per il Pinot nero, che consiglio vivamente, da poco un primo premio nella sua categoria di vitigno internazionale in un importante concorso in Svizzera ; La Cantina presente e citata nella guida del Gambero Rosso fin dal 2018 , Slow Food dal 117 Golosario dal 17 e Berebene dal !8

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Sandrino:
(+39) 333-3017380
Adelaide:
(+39) 393-7817145

DOVE TROVARCI

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SEDE Via Castello, 20 – Loc. Borgiano 62020 SERRAPETRONA (MC)
CANTINA Case Sparse Savignano 62020 SERRAPETRONA (MC)

Trattoria GENTE DI MARE

cacciatori-20181011 — Thu, 11 Mar 2021 14:04:53 +0000

Trattoria GENTE DI MARE situata alla foce del Po della Pila– Pila di PortoTolle (Ro) a 100 metri dal sicuro ed attrezzato porto situato nella laguna di Barbamarco in collegamento con l’Adriatico.

La famiglia Azzalin; dopo una conduzione pluriennale di un negozio di alimentari con offerta gastronomica ,ha iniziato da qualche anno una esperienza di ristorazione con Gente di mare. Il padre Alessandro in cucina con lo Chef E. Trombin ,la signora Cinzia ed il figlio Marco in sala. Ogni mattina dopo che i pescherecci sono rientrati, Alessandro si reca al Porto e sceglie il pescato per il menu del giorno. Tre quarti dell’offerta del suo locale, proviene da quelle barche. Si possono trovare abitualmente e secondo stagione, pesce azzurro e bianco, cozze, vongole, canocchie, canestrelli, cappe sante, cannolicchi, moeche, masenete, soasi, ed anguille. Talvolta è possibile trovare astice, scampi e rombi. Risulta evidente con queste premesse che Gente di mare ha nel menu di pesce l’offerta basilare, anche se una pasta al ragù, una cotoletta alla milanese, una bistecca si possono richiedere. Oltre al risotto di pesce, (pesce bianco crostacei e molluschi), da non perdere l’anguilla; non manca la pasta con vongole e cozze o ai frutti di mare; il pescato può andare in tavola fritto, grigliato, al forno o in gratin ma, a richiesta, sono serviti piatti unici compositi per più persone; dove sono presenti varie tipologie di pesce, varie modalità di cotture, da gustare in compagnia. Una offerta di vini in caraffa di Conegliano piacevole, oltre qualche bottiglia di Cantine Venete; naturalmente non mancano le bollicine. A mezzogiorno un menù di pesce, degustazione /business a 30 euro mentre un pranzo alla carta circa 40/50 con varie portate e dolci della casa fatti da Cinzia. Un ambiente minimale ma caldo ed accogliente; servizio efficiente.

Turno di chiusura il mercoledì non nei periodo estivo; ferie dopo il 10 di gennaio una 15na di gg.

Carta di credito Visa e Master Card preferito il Bancomat anche per problemi di rete locale

Trattoria Gente di Mare

Via Curtatone n 13

Pila-Porto Tolle- Ro

Tel0426 314405- 3487480655- trattoria.gentedimare@gmail.com

Ristorante Il Querini da Zemin

cacciatori-20181011 — Thu, 11 Mar 2021 13:59:36 +0000

Ristorante consigliato dalla Confraternita del Bacalà alla Vicentina come preciso interprete della ricetta ufficiale, ma anche protagonista della cucina territoriale con serate a tema fra cui quella dei risotti. Le guide riportano positivi riconoscimenti …

E’ Bruno Salzillo a condurre la Cucina con giovani aiuti, mentre la signora Marilisa Zemin il figlio Luca, esperto sommelier, sono in sala. La famiglia Zemin e Bruno, sono parte della ristorazione storica vicentina, fin dal 57. Prima a Monteviale da Zemin, poi come il Querini Da Zemin a Vicenza, ora ad Altavilla, negli spazi della ristorazione dell’Hotel Ristorante Genziana. La sala presenta ampie vetrate con vista sulla verde collina ed è arredata con gusto e sobrietà. L’offerta della cucina che si è meritata le due forchette Michelin, è l’espressione del territorio, con attenzione all’innovazione ed alle stagionalità. Non mancano piatti storici della cucina Italiana o piatti frutto di interessanti contaminazioni con cucine regionali: il polpo alla mediterranea, il tagliere con focaccia e giardiniera, il trancio di pesce spada con asparagi, paccheri di Gragnano con acciughe del Cantabrico uvetta, pinoli e taralli sbriciolati, tartare di fassona con crema di burrata, A equilibrare l’offerta local: una scelta di risotti, i bigoli al ragù di anitra, la quaglia con farcia di tastasale, gli gnocchi di patate alle ortiche o ai vari sughi; non mancano il pescato del giorno ed vari piatti di bacalà/stoccafisso. Anche la griglia testimone del passato è presente. Una buona scelta di dolci secondo stagione ed una Cantina di circa 500 etichette, anche con grandi nomi, a sostenere l’offerta culinaria, ben gestita da Luca. Bollicine Italiane ma anche 150 di Champagne; vini veneti, toscani, francesi, austriaci, interessanti presenze di vini sloveni, israeliani, cileni, argentini, sudafricani e della Nuova Zelanda.

Per un pasto da 25 a 45 euro

Servizio preciso e premuroso. Giorno di riposo domenica sera e lunedì

Ferie un paio di settimane per ferragosto- Carte di credito tutte

RISTORANTE QUERINI DA ZEMIN

VIA Mazzini 75- 36077Altavilla Vicentina

0444552054 cel.3939195536 info@ilquerinidazemin.it- www.ilquerinidazemin.it

facebook,com/ilquerinidazemin- instagram,com/ilquerinidazemin

Il Polesine non è poi un luogo in cui non si possa produrre vino di qualità

cacciatori-20181011 — Tue, 03 Nov 2020 08:56:52 +0000

La viticoltura nell’ Alto Polesine ha origini antiche e la sua diffusione assunse una certa importanza dopo le bonifiche del 1400-500 ad opera dell’Abbazia della Vangadizza, e dei nobili Bentivoglio; nei bollettini del tempo si trova traccia di : Turchetta, Corbina, Basegana, Groppello, Cremonese, Negretta, Rossiola, Uva d’Oro, Vernazzola, Mattarella, Piacentina e la Benedina. A fine Ottocento, dopo la filossera, i nuovi ibridi con piede d’innesto americano,( Clinton) non trovarono terroir favorevole; Adige e Po che delimitano il territorio avevano creato con le loro inondazioni un ambiente non favorevole e la viticultura si perse – Nel 2012 assieme ad altri coltivatori, Comini di Giacciano Comune dell’Alto Polesine formò il gruppo AVSP dopo che era stati individuati i vecchi vitigni nel territorio – Con aiuto di Veneto Agricoltura e del Centro di Conegliano si iniziò la coltivazione-

In questo momento la Cantina Comini offre: Da uva Mattarella, VINO Bianco Frizzante –Colore giallino, fiori bianchi al naso; buona acidità, fine e piacevole in bocca, con un finale di mandorla amara; buona gradazione. In fase di lavorazione la tipologia: Vino con metodo ancestrale; nel 2021 prevista anche la versione FERMO dalla vendemmia 2020- Vitigno che riserverà ancora piacevoli sorprese. Da aperitivo, carne bianca e pesce lesso o crudo-

Da uva Turchetta Polesana IGT rosso Veneto; elevata carica antociana, crea una colorazione intensa, sentori di viola e marasca; piuttosto equilibrato, con giusta nota amara finale. Il vitigno si trova nel Medio Polesine, a Padova e Verona. Gradazione alcool oltre 12.30. Raccomandati gli abbinamenti con l’anguilla e carni in umido. Giudizio organolettico: Positivo

Da uva Benedina; VINO Rosso. Da poco in coltivazione, un vitigno da conoscere. Colore brillante sapore rustico antico, non ha grande gradazione, ma la sua struttura acidula lo sostiene. Vittorio lo vinifica assieme all’uva Piacentina– Con stracotto di asino abbinamento vincente-

Cantina COMINI VITTORIO la Cantina vende anche a privati.

Via Borgonuovo 1300 tel- 3462205921 vittorio.comini@libero.it

Una golosa storia centenaria – Una recensione di Romolo Cacciatori in collaborazione con dr Luigi Costa

cacciatori-20181011 — Fri, 03 Jul 2020 09:25:18 +0000

La data di nascita del ristorante si può identificare con quella della “vaca mora”. Il trenino che più di ogni altra cosa entrò a far parte dell’immaginario degli abitanti dell’Altopiano dei Sette Comuni. La tratta Rocchette-Asiago, lunga 21,2 Km fu inaugurata nel 1910 e attiva fino al 1958, un’opera di alta ingegneria per l’epoca e motivo di orgoglio per le popolazioni locali. A ricordare i tempi passati, rimane solo la vecchia locomotiva, che staziona davanti al locale, dove in cucina opera Massimo Spallino, cuoco Doc, mentre la sala è governata dalla moglie Elisa.

L’asse portante della sua cucina si chiama “territorio e tradizione” ma con uno sguardo attento verso il mondo che cambia. Ecco allora la selvaggina dell’Altopiano, le erbe della montagna, le primizie dell’orto e i formaggi di malga. Il capriolo ed il cervo sono preparati secondo tradizione e serviti con mirtilli di bosco, ma si può assaporare anche un buon piatto di foie gras con arance caramellate e crostini. Da non perdere le coscette di quaglia con riduzione di sambuco; i ravioli alla faraona e Asiago e i bigoli con ragù di cortile impreziositi da polvere di pomodoro. Tra i dolci, oltre al classico strudel di mele campeggiano le ‘contrade’ creazioni dolci ispirate alla tipologia edilizia degli antichi insediamenti cimbri. L’offerta gastronomica è ben accompagnata da una cantina che spazia in tutto lo stivale ma che in prima fila vede le referenze del Veneto, sia nelle bollicine (Durello metodo classico e Prosecco DOCG) sia nei vini fermi. Atmosfera calda e piacevole e servizio attento. Da 45 a 60 euro.

Recensione a cura di Romolo Cacciatori

Vecchia Stazione dell’Hotel Vecchia Stazione S.p.A

Via Roma 147, 36010 Canove di Roana (VI) – 0424 69209 – 0424 692737

info@allavecchiastazione.it –www.allavecchiastazione.it

Aperto: pranzo e cena – Turno di chiusura: il lunedì, mai in alta stagione – Ferie: variabili
Carte di credito: BM, CS, MC, VISA, EU

Festa del Bacalà alla vicentina – anno 2019

cacciatori-20181011 — Thu, 19 Dec 2019 09:48:53 +0000

Questo evento ha testimoniato l’importanza dell’avvenimento organizzato dalla Proloco con la partecipazione della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina.

Una confraternita che sta godendo di grande prestigio in Italia ed all’Estero.

Il menù questo anno doveva ricordare l’impresa di Antonio Pigafetta Vicentino illustre che fu scrivano e testimone della prima Circumnavigazione del Globo via acqua.

I piatti dovevano ricordare questa sua attività mai realmente inquadrata nel suo giusto risalto dato che all’epoca vi furono delle situazione che i grandi dell’epoca fecero fatica a valorizzare, E Pigafetta ne fu penalizzato

Magellano che comandava le cinque navi ( caracche) era Portoghese mentre navi e comandanti delle navi erano Spagnoli.

La stessa spedizione era in carico alla Spagna; Il Doge veneziano che ebbe la presentazione del Diario di Pigafetta non ne ebbe nessun vantaggio e cosi il Papa che non benedì la flotta in partenza e non dette quindi incarico ufficiale della evangelizzazione. Anche se Magaianes il nome ufficiale di Magellano, mori in battaglia per spingere alla conversione alcune popolazioni.

Lo studio di questo spedizione oltre a ricordare questo evento ed un personaggio Veneto/vicentino quasi dimenticato, è stato anche un importante occasione di sinergie e collaborazione fra il Gastronomo ed i i Ristoranti Appartenenti alla Confraternita i quali con la opera di raccordo del Presidente Antonio Chemello, coordinatore del gruppo, ed anche presidente della Proloco di Sandrigo, hanno messo magistralmente in opera le ricette ed i piatti anche esotici emerse dalle Studio attento del Diario e delle cronache dell’epoca da parte dello Gastronomo Cacciatori.

GRAN GALA’ DEL BACALA’

17.09.2019

2010 – 2019 10° Gran Galà in occasione del 500° anniversario della Circumnavigazione del Globo

Cantina Sanlucar de Barrameda (Andalusia) Manzanilla

Amuse-bouche

IL DUETTO

Cono croccante con bacala mantecato e cipolla rossa di Tropea in agrodolce,
merluzzo marinato e maionese al wasabi

*****

Antipasti

L’UOVO CHE NON C’E’
Mais croccante con cuore morbido di Castelgrotta e bacalà alla Vicentina su letto di asparagi di mare
Cantina B. Bartolomeo da Breganze Vespaiolo Metodo Classico millesimato 2014
Selezione Bosco Grande 12,00% vol.

NASI GORENG
Riso Nasi Goreng Indonesiano al profumo di spezie d’Oriente e Baccalà confit
Cantina Io Mazzucato Metodo Classico Bianco Pas Dosè 2015 – 12,5% vol.

*****

Primo Piatto

IL TOPINAMBUR

Crema di Topinambur con fonduta di Taleggio, bacon croccante e briciole di pane fritto
Cantina Io Mazzucato Land bianco annata 2017 Veneto igt 13.5% Vol.

Secondo Piatto

IL BACALA’ DE.CO.

Il Bacalà alla Vicentina De.Co. con polenta di Mais Maranello
*disponibile senza glutine e senza lattosio

Cantina B. Bartolomeo da Breganze Vespaiolo Breganze doc annata 2017 “Sulla rotta del Bacalà” 12.5 % Vol.

Cantina Io Mazzucato Syrah IGT Veneto 2015 – 13% Vol.

*****

Pre-dessert

Gelato espresso mascarpone e fichi al Porto con crumble di mandorle e nocciole

e salsa di fichi caramellati

Dessert

Torta in onore dei 500 anni della Circumnavigazione del globo
Bignolata imperiale con scaglie di cioccolato

Cantina B.Bartolomeo Breganze Trocolato annata 2014 Breganze doc 13,00% Vol.

Acqua DOLOMIA

Caffè CARRARO con angolo delle GRAPPE POLI

Un evento gastronomico internazionale nell’Isola di Leros gestito dall’enogastronomo

hardweb — Thu, 25 Jul 2019 15:31:04 +0000

Un evento gastronomico internazionale nell’Isola di Leros gestito dall’enogastronomo

Con una possibile continuazione a novembre, Settimana della cucina Italiana in Grecia

Ma una importante Associazione AIAL di Italiani che vivono in questa isola praticamente tutto l’anno: alcune foto dell’Isola e di alcuni Ristorante situati in posti ameni; che sono belle ma non danno la realtà di questa meraviglia

Un evento che mi ha coinvolto con Nelly mia moglie e che potrebbe costituire un possibile interessante sviluppo per Accademia oltre che per la mia professione di enogastronomo con interessi nella storia della Cucina Italiana ed Internazionale-

In allegato alcune foto relative ad un incontro che ho gestito assieme a mia moglie nella isola LEROS del Dodecaneso che come sicuramente saprete è stata dal 1911 al 47 Italiana. Alcuni amici che praticamente vivono ormai in questo paradiso stabilmente mi hanno invitato e poi mi hanno pregato di tenere un incontro sulla storia della Cucina Italiana ed i contatti i con quella Francese( forte presenza di pubblico Francese che vive stabilmente nell’sola e naturalmente di amici greci di Leros oltre ai Soci Italiani) assieme a mia moglie che ha eseguito, da me assistita, due piatti della cucina Veneta. Ho anche ben spiegato il mio ruolo e quello della Accademia della Cucina – Come emerge dall’ invito di seguito riportato, via email , è stato un incontro internazionale anche se Aial è una associazione Italiana riconosciuta dalla Ambasciata Italiana . Ho conosciuto nell’occasione la dssa Anna Mondavio direttrice dell’Istituto di Cultura Italiano in Grecia ad Atene- Lei ha tessuto le lodi di questa associazione AIAL conosciuta ed apprezzata in Grecia e naturalmente dalla Ambasciata di Atene-

In novembre in Grecia si terrà una settimana della cucina Italiana e pertanto, stanno cercando di comprendere Leros nei luoghi in cui questo evento avverrà,) Naturalmente vorrebbero coinvolgermi personalmente in questo evento ed a maggior ragione se questo avvenisse ufficialmente anche in questa isola-

Il Presidente di questa Associazione molto viva e di cui allego alcune note inviatemi: il Dr Enzo Bonanno un ex primario Ortopedico ora insediato stabilmente in Leros con una attività nell’isola molto frenetica, potrebbe essere un buon riferimento. Parla Greco e Francese ed anche Inglese; oltre ad essere Italiano di Palermo. Una persona di Cultura anche enogastronomica-

In allegato un breve sunto di questa associazione presieduta dal Dr Bonanno che ormai svolge questa attività a tempo pieno.

Notevoli e disparate sono le attività nell’sola sempre come oggetto la cultura in senso molto ampio, ma Italiana- ( cinema arte varia e gastronomia……)

E penso che potrebbe essere a mio modesto avviso un buon riferimento. http://www.aial.gr/ questo è il sito-

P,s Abbigliamento dell’Accademico Romolo non era dei migliori ma l’ambiente era tipicamente Greco